Тема проверки грибов на содержание радионуклидов особенно актуальна в осенний период, т.к. многие делают заготовки на зиму.
Почему же так важно проверять грибы на радиацию?
Грибы — один из самых сильных накопителей радионуклидов, особенно цезия-137, который сохраняется в лесных экосистемах после Чернобыльской катастрофы. Дикорастущие грибы в отдельных регионах загрязнены цезием- 137 выше допустимых уровней. Употребление такой продукции приводит к внутреннему облучению организма.
Деление дикорастущих грибов на группы по накоплению цезием-137:
|
*Максимально накапливающие: - польский гриб, - моховик, - рыжик, - маслёнок, - козляк.
|
*Сильно накапливающие: - лисичка, - волнушка розовая, - груздь чёрный, - зеленка, - подберёзовик.
|
*Средне накапливающие: - опёнок осенний, - белый гриб, - подосиновик, - сыроежка.
|
*Слабо накапливающие: - строчок, - зонтик пёстрый, - опёнок зимний, - вешенка
|
Человек придумал много способов заготовки грибов на зиму. Такие как: сушка, замораживание, соление (засолка), маринование, изготовление грибного порошка. Но крайне ВАЖНО не забывать, что заготовка должна производится из чистых, прошедших проверку грибов.
Основные способы заготовки:
СУШКА грибы сушат целыми или нарезанными. Особенно хорошо подходят белые, подберёзовики, подосиновики и другие ароматные трубчатые грибы.
ВАЖНО !!! Сушка не уменьшает содержание цезия- 137. Вода испаряется, а радионуклид остается, поэтому его концентрация на единицу массы сухих грибов может даже увеличиться.
ВАРКА и СТЕРИЛИЗАЦИЯ Цезий-137- это радиоактивный элемент и обычный нагрев при консервировании его не уничтожает. Но при варке часть цезия переходит в воду, поэтому количество радиации в самих грибах уменьшается.
ВАЖНО !!! Если отвар с цезием -137 не слить, а использовать при приготовлении или консервировании, радионуклид остается в пищевой системе.
Допустимые уровни цезия-137
* Свежие грибы — 370 Бк/кг * Сушёные грибы — 2 500 Бк/кг
Рекомендации:
· Узнайте радиационную обстановку в месте сбора: картосхемы лесхозов ( информационные стенды в лесхозах и лесничествах), информационные знаки в лесу.
· Проверяйте каждую партию грибов и свежих, и сушёных — до употребления.
· Не покупайте грибы у обочин дорог и в неустановленных местах.
· Сушёные грибы проверяйте особенно тщательно — концентрация радионуклидов в них максимальна.
· При сомнениях откажитесь от заготовки: лучший способ защиты — проверка до употребления.
Где бесплатно проверить грибы?
(радиологический контроль для населения проводится бесплатно)
- Центры гигиены и эпидемиологии
- Лаборатории радиационного контроля лесхозов — на загрязнённых территориях
Рекомендуемый объем пробы: не менее 0,5 л для свежих грибов, не менее 100 г для сушёных.
Инженер-радиолог ПРК Мозырского опытного лесхоза Вавилова Е.В.